Cold Steel刀厂一直坚持使用传统材料来制造日本刀，护手（镡）和柄头（头）都用黑铁铸成，而且做工考究。黄铜鞘口（鲤口）是用全手工制作抛光而成。手柄上包裹的是真鲛皮，并且用黑线用传统十字交叉方式缠裹。刀刃都用1060高碳弹簧钢，由经验丰富的职业刀匠手工锻造打磨，按照传统日本铸刀方法制造而成。每一把刀都配有一个黑色漆面木鞘。
    

Cold Steel所出品之日本武士刀，分成两个系列。其中「帝王系列(Imperial Series)」，诉求最高等级的做工、研磨与柄材；另一个系列是「武士系列(Warrior Series)」，它相对于帝王系列，采用平实的研磨处理，所生产的武士刃拥有相同品质，但价格平易近人，对于一直想收藏武士刃剑的消费者，武士系列不啻为最佳选择。胁差（或称胁指）刃长介于30 - 60公分。日本武士平时将其与太刀或打刀配对带于腰间，是备用武器，平常不使用，当主力兵器的长刀（太刀或打刀）损毁时才派上用场。
胁差准许一般百姓、商人以及非武士身份的人携带，是一种防身作用的武器。因此在许多日本古代的抗暴事件中，带头的侠客，用的就是胁差